کتاب کتاب مستطاب آشپزی

Mostatabe Ashpazi
از سیر تا پیاز (۲ جلدی)
کد کتاب : 13957
شابک : 978-9644310126
قطع : وزیری
تعداد صفحه : 1965
سال انتشار شمسی : 1402
نوع جلد : زرکوب
سری چاپ : 40
زودترین زمان ارسال : 12 خرداد
تعداد جلد : 2

با همکاری فهیمه راستکار، عکاس: احمدرضا پناهی

معرفی کتاب مستطاب آشپزی اثر نجف دریابندری

«مستطاب آشپزی» یا از سیر تا پیاز کتابی است به قلم نجف دریا بندری به همراه همسرش فهیمه رستگار. آشپزی را با لذت یاد بگیرید دستور پخت صدها غذای متخلف از فرهنگ های غذایی مختلف جهان را بیاموزید. «مستطاب آشپزی» کتابی متفاوت از دیگر کتاب های آشپزی است چرا که خواندن تنها نثر آن نیز شما را سر ذوق می اورد. شما علاوه بر دستور پخت با مکاتب آشپزی جهان یعنی مکتب های آشپزی ایرانی، چینی، رومی، هندی، ترکی، عربی، اسپانیایی، ژاپنی، ایتالیایی، فرانسوی و روسی آشنا می شوید. در لابه لای مطالب کتاب، خواننده اطلاعاتی را درباره ی پیشینه ی خوراکی ها و سبک های مختلف پخت هر غذا دریافت می کند. نویسنده از واژگان فارسی در حوزه ی اشپزی استفاده می کند حتی خود نیز دست به واژه سازی میزند مانند موج پز به جای مایکروویو. «مستطاب آشپزی» از نقاط قوت بسیاری برخورداار است علاوه بر اینکه کار اصلی خود یعنی آموزش آشپزی را به انجام می رساند شما را با تاریخچه ی آشپزی وآداب غذایی ایرانیان آشنا می کند. این کتاب نثری روان صمیمی و طنز گونه دارد به گونه ای که از خواندن آن خسته نمی شوید و این ترکیب جذاب و منحصر به فرد نتیجه نگرش نویسندگان به آشپزی از دریچه ای فرهنگی است. کتاب اول، یک ضمیمه ی ۸۰ صفحه ای تمام رنگی هم دارد با عنوان «آشنایی از نزدیک». واقعا برای این فصل عنوانی بهتر از این نمی شد انتخاب کرد و همان فصلی است که تاره کارها قبل از خرید رفتن باید حتما نگاهی به آن بیاندازند. شکل انواع میوه، سبزی، ادویه، ماهی، حبوبات و قسمت های مختلف مرغ و گوشت و مراحل پخت گوشت و مرغ را با عکس های بسیار با کیفیت در این فصل می بینید.

کتاب کتاب مستطاب آشپزی

نجف دریابندری
نجف دریابندری مترجم و نویسنده ی معاصر ایرانی است. نجف دریابندری فرزند ناخدا خلف ظلم آبادی در ۱ شهریور ۱۳۰۸ در آبادان متولد شد. دوره ابتدایی را در مدرسه ۱۷ دی گذراند و وارد دبیرستان رازی شد. وی حدود سال سوم دبیرستان تحصیل را رها کرد و به دنبال کار رفت. حضور انگلیسی ها در تأسیسات نفتی شهر آبادان و تردد آنان در سطح شهر کاربرد آن زبان وی را به یادگیری زبان انگلیسی علاقه مند ساخت و به طور خودآموز به فراگیری این زبان پرداخت.در سال1332 اولین اثر خود را که ترجمه کتاب معروف وداع با اسلحه، نوشته ارنست ...
نکوداشت های کتاب مستطاب آشپزی
وقتی که سراغ قفسه کتاب هایتان می رویدوکتاب آشپزی را بر می دارید قاعدتا بایستی دنبال یک دستور آشپزی مثلا برای نهار ظهر بگردید اما قلم دریا بندری به حدی جذاب است که می نشینید و کتاب مستطاب آشپزی رامثل یک رمان عاشقانه می خوانید

عضی «کتاب های آشپزی» دستورهای بیشتری دارند و بعضی کمتر؛ بعضی تخصصی اند (مثلا انواع خوراک با قارچ) و بعضی عمومی؛ هیچ کس انتظار ندارد یک کتاب آشپزی چیزی بیشتر از یک مجموعه دستور پخت باشد، یا مثلا نثر فوق العاده ای داشته باشد، یا طراحی گرافیکی اش چشم نواز باشد… یا اصلا چیزی باشد که یک کتاب خوان از «کتاب» انتظار دارد. فرق کتاب مستطاب آشپزی با دیگر کتاب های آشپزی این است که «کتاب» است و نویسنده اش «نویسنده» است
تبیان

آن ها که نحوه نوشتار و توضیحات شخصی مانند دریابندری را دوست دارند، این کتاب را مثل کتاب های دوست داشتنی دیگرشان در کتابخانه نگهداری می کنند و حتی از آن برای پخت غذاهای بومی ایران و دیگر کشورها استفاده می کنند و دیگر خود را سرگردان منابع مختلف نمی کنند.
علی گنجه ای

قسمت هایی از کتاب مستطاب آشپزی (لذت متن)
یک فرد بی اطلاع می تواند با کتاب مستطاب آشپزی، برای اولین بار دست به پختن غذایی بزند و مطمئن باشد هیچ جا لنگ نمی ماند و نتیجه هم چیز قابل قبولی از آب در می آید

اولین نکته ای که خواننده ی گرامی باید بداند این است که هیچ کس با خواندن کتاب آشپزی آشپز نمی شود؛ اما نکته ی دوم این است که هیچ آشپزی، و نیز هیچ کسی که خیال آشپز شدن داشته باشد از کتاب آشپزی بی نیاز نیست

سالاد ماهی خام ممکن است به گوش بسیاری از مردم غریب بیاید، ولی ذائقه غیر از گوش است؛ چه بسا که ذائقه ی بعضی اشخاص مزه ی این سالاد را بپذیرد و از آن لذت ببرد

روزی پرویز از او پرسید: گواراتر و موافق طبع تر و لذیذترین غذاها کدام است؟ گفت: آن غذایی که با سلامت تن و آسایش خیال و شادی دل و اشتها و گرسنگی زیاد با یاران و دوستان صرف کنی.