کتاب کتاب مستطاب آشپزی

Mostatabe Ashpazi
از سیر تا پیاز (۲ جلدی)

مشخصات کتاب کتاب مستطاب آشپزی
شابک : 978-9644310126
قطع : وزیری
تعداد صفحه : 1965
سال انتشار شمسی : 1397
نوع جلد : زرکوب
سری چاپ : 27
زودترین زمان ارسال : 24 فروردین

با همکاری فهیمه راستکار، عکاس: احمدرضا پناهی

معرفی کتاب مستطاب آشپزی اثر نجف دریابندری

کتاب «مستطاب آشپزی» یا از سیر تا پیاز، نوشته ی نجف دریابندری، مترجم خوش قلم ایرانی است که آن را با همراهی همسرش، فهیمه راستکار، تالیف کرده است. از سیر تا پیاز، دو جلد کتاب خوشمزه و دوست داشتنی است. زبان ساده و شیرین نویسنده، غذاپختن را به یک مشغله ی جذاب با پایانی خوش تبدیل می کند. اگر عشق به آشپزی دارید و می خواهید با زبان طعم ها و عطر و بوی خوش خوراکی ها عشقتان را به اطرافیان ابراز کنید، این کتاب دست شما را می گیرد و قدم به قدم تا زمان بردن ظرف خوش رنگ و لعاب غذا بر سر سفره، همراهی تان می کند. این مجموعه، فهرست بلندبالایی را از طرز پخت انواع غذاهای ایرانی و فرنگی با زبان و شرحی ساده در اختیار خواننده قرار می دهد. کتاب مستطاب آشپزی علاوه بر طرز پخت انواع خوراکی ها در بخشی از کتاب، اطلاعات جالبی درباره ی مکتب های آشپزی ایرانی، چینی، رومی، هندی، ترکی، عربی، اسپانیایی، ژاپنی، ایتالیایی، فرانسوی و روسی ارائه می دهد و همچنین به طور جداگانه، طرز پخت غذاهای مکتب های یادشده در اختیار خواننده قرار می گیرد. در لابه لای مطالب کتاب، خواننده اطلاعاتی را درباره ی پیشینه ی خوراکی ها و سبک های مختلف پخت هر غذا دریافت می کند. در جلد نخست کتاب، یک ضمیمه ی 80 صفحه ای تمام رنگی با عنوان «آشنایی از نزدیک» وجود دارد که در آن شکل انواع میوه، سبزی، ادویه، ماهی، حبوبات و قسمت های مختلف مرغ و گوشت و مراحل پخت گوشت و مرغ با تصویر و مرحله به مرحله قرار گرفته است. بااطمینان می شود گفت کسی که تاکنون دستی بر آتش پخت وپز نداشته است، با این کتاب در کنار یک آشپز کاربلد و خوش بیان با کلی اطلاعات مفصل قرار می گیرد و می تواند آسوده خیال باشد که نتیجه ی کار حتما قابل خوردن و لذت بردن خواهد بود. نجف دریابندری، نویسنده و مترجم نام آشنای ایرانی است که با بیش از 40 سال فعالیت، کارنامه ای درخشان و تحسین برانگیز به جای گذاشته است. او در سال 1308، در شهر آبادان به دنیا آمد. پدرش، ناخدا خلف دریابندری، متولد چاه کوتاه و مادرش، مریم، متولد بوشهر است. از دیگر آثار مولف مستطاب آشپزی می توان به ترجمه ی کتاب های «یک گل سرخ برای امیلی» و «گوربه گور» نوشته ی ویلیام فاکنر، «رگتایم و بیلی باتگیت» اثر دکتروف، «معنی هنر» از هربرت رید و «پیامبر و دیوانه» نوشته ی جبران خلیل جبران اشاره کرد. نجف دریابندری در دوران زندان با آشپزی آشنا شد و پس از آزادی، با توجه به ذائقه ی ماجراجوی وی و همسرش، آشپزی به یکی از سرگرمی های ایشان تبدیل شد. این کتاب نخستین بار نوروز 78 توسط نشر کارنامه منتشر شد و به سرعت مورد استقبال قرار گرفت.

کتاب کتاب مستطاب آشپزی

نجف دریابندری
نجف دریابندری مترجم و نویسنده ی معاصر ایرانی است. نجف دریابندری فرزند ناخدا خلف ظلم آبادی در ۱ شهریور ۱۳۰۸ در آبادان متولد شد. دوره ابتدایی را در مدرسه ۱۷ دی گذراند و وارد دبیرستان رازی شد. وی حدود سال سوم دبیرستان تحصیل را رها کرد و به دنبال کار رفت. حضور انگلیسی ها در تأسیسات نفتی شهر آبادان و تردد آنان در سطح شهر کاربرد آن زبان وی را به یادگیری زبان انگلیسی علاقه مند ساخت و به طور خودآموز به فراگیری این زبان پرداخت.در سال1332 اولین اثر خود را که ترجمه کتاب معروف وداع با اسلحه، نوشته ارنست ...
نکوداشت های کتاب مستطاب آشپزی
وقتی که سراغ قفسه کتاب هایتان می رویدوکتاب آشپزی را بر می دارید قاعدتا بایستی دنبال یک دستور آشپزی مثلا برای نهار ظهر بگردید اما قلم دریا بندری به حدی جذاب است که می نشینید و کتاب مستطاب آشپزی رامثل یک رمان عاشقانه می خوانید

عضی «کتاب های آشپزی» دستورهای بیشتری دارند و بعضی کمتر؛ بعضی تخصصی اند (مثلا انواع خوراک با قارچ) و بعضی عمومی؛ هیچ کس انتظار ندارد یک کتاب آشپزی چیزی بیشتر از یک مجموعه دستور پخت باشد، یا مثلا نثر فوق العاده ای داشته باشد، یا طراحی گرافیکی اش چشم نواز باشد… یا اصلا چیزی باشد که یک کتاب خوان از «کتاب» انتظار دارد. فرق کتاب مستطاب آشپزی با دیگر کتاب های آشپزی این است که «کتاب» است و نویسنده اش «نویسنده» است
تبیان

آن ها که نحوه نوشتار و توضیحات شخصی مانند دریابندری را دوست دارند، این کتاب را مثل کتاب های دوست داشتنی دیگرشان در کتابخانه نگهداری می کنند و حتی از آن برای پخت غذاهای بومی ایران و دیگر کشورها استفاده می کنند و دیگر خود را سرگردان منابع مختلف نمی کنند.
علی گنجه ای

قسمت هایی از کتاب مستطاب آشپزی (لذت متن)
یک فرد بی اطلاع می تواند با کتاب مستطاب آشپزی، برای اولین بار دست به پختن غذایی بزند و مطمئن باشد هیچ جا لنگ نمی ماند و نتیجه هم چیز قابل قبولی از آب در می آید

اولین نکته ای که خواننده ی گرامی باید بداند این است که هیچ کس با خواندن کتاب آشپزی آشپز نمی شود؛ اما نکته ی دوم این است که هیچ آشپزی، و نیز هیچ کسی که خیال آشپز شدن داشته باشد از کتاب آشپزی بی نیاز نیست