کتاب گیتاشناسی قهوه

کتاب «گیتاشناسی قهوه» نوشته‌ی جیمز هافمن، راهنمایی جامع، مصور و معتبر برای تمام دوست‌داران قهوه است؛ چه مبتدیانی که به‌تازگی به دنیای قهوه پا گذاشته‌اند و چه باریستاهای حرفه‌ای که به دنبال تعمیق دانش خود هستند. این اثر با زبانی روان و ساختاری منسجم، خواننده را در سفری از مزرعه تا فنجان همراهی می‌کند و نگاهی چندلایه به جنبه‌های مختلف قهوه می‌اندازد.
هافمن، با سابقه‌ای درخشان در صنعت قهوه، در این کتاب به معرفی منشأ گیاه قهوه، گونه‌ها و واریته‌های مختلف آن و تاریخچه پیدایش و گسترشش در جهان می‌پردازد. سپس با نگاهی دقیق، به بررسی مناطق عمده کشت قهوه در آمریکای لاتین، آفریقا، آسیا و اقیانوسیه می‌پردازد و ویژگی‌های اقلیمی، روش‌های کشت و تفاوت‌های طعمی قهوه‌های هر منطقه را به‌تفصیل شرح می‌دهد. در ادامه، روش‌های گوناگون فرآوری دانه‌های قهوه (شسته، طبیعی، عسلی و...) و تأثیر آن‌ها بر طعم نهایی بررسی می‌شود. فصل‌هایی از کتاب نیز به علم و هنر رست قهوه، مراحل مختلف آن، نقش دما و زمان در ایجاد عطر و طعم، و نحوه انتخاب رست مناسب اختصاص دارد. اهمیت آسیاب‌کردن صحیح، اندازه‌ دانه‌ی آسیاب‌شده و تأثیر آن بر عصاره‌گیری نیز از موضوعات کلیدی هستند که به‌خوبی توضیح داده شده‌اند.
بخش مهمی از کتاب به دم‌آوری اختصاص دارد و در آن، روش‌های دستی (مانند پوراور، فرنچ پرس، اروپرس و کمکس)، ماشینی (اسپرسو و قهوه‌سازهای قطره‌ای)، و همچنین دم‌آوری سرد (کلد برو) معرفی می‌شوند. نویسنده اصول هر روش، متغیرهای موثر و نکات کلیدی برای تهیه‌ی یک فنجان قهوه‌ی متعادل و خوش‌طعم را به شکلی کاربردی بیان می‌کند.
کتاب همچنین به هنر چشیدن و ارزیابی حرفه‌ای قهوه (coffee cupping)، نقش کیفیت آب و تأثیر مواد معدنی آن بر طعم، و راهکارهایی برای نگهداری صحیح قهوه می‌پردازد. تصاویر رنگی، نقشه‌های دقیق، نمودارهای آموزشی و مثال‌های متنوع، این اثر را به یک مرجع بصری و علمی تبدیل کرده‌اند.
«گیتاشناسی قهوه» کتابی است که نه‌تنها اطلاعات فنی و تخصصی را با دقت ارائه می‌دهد، بلکه شور و اشتیاق نویسنده به قهوه را نیز به خواننده منتقل می‌کند.