کتاب توسعه و تولید ماست;

کتاب توسعه و تولید ماست

Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products
و سایر فرآورده های لبنی فراسودمند

کد کتاب : 96696
مترجم :
مصطفی مظاهری طهرانی
شابک : 978-9643863326
قطع : رقعی
تعداد صفحه : 306
سال انتشار شمسی : 1395
سال انتشار میلادی : 2009
نوع جلد : شومیز
سری چاپ : 1
زودترین زمان ارسال : 9 اردیبهشت

معرفی کتاب توسعه و تولید ماست اثر فاتح ییلدیز

محصولات ماست شامل ماست ساده، ماست میوه‫ای، ماست پاستوریزه و استریلیزه، ماست خشک، مخلوط ماست، ماست فوری، ماست اسیدوفیلوس، ماست منجمد و سایر محصولات می‫باشد. ماست را می‫توان به عنوان یک ناهارکامل، صبحانه، شام و میان وعده غذایی به صورت نوشیدنی یا همراه با سبزیجات و در هر زمان از روز مصرف نمود. نوشیدنی‫های شبه ماست شامل کاسیک و چندین نوشیدنی پروبیوتیکی دیگر می‫باشد. طی دو دهه اخیر، علاقه به مطالعه و تحقیق در مورد خواص تغذیه‫ای و درمانی محصولات لبنی دوباره افزایش یافته است. این کتاب اطّلاعات ما را در رابطه با جنبه‫ های کمتر شناخته شده محصولات لبنی تخمیری افزایش می‫دهد.‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬‬ اثرات سودمند ماست و نوشیدنی های لبنی تخمیری عبارتند از خواص ایمنولوژیکی و ضد سرطانی باکتری های اسید لاکتیک، سلامتی استخوان و دستگاه گوارش و سایر خواص. اکنون، اثرات سلامتی‫زایی محصولات شیری کشت داده شده دارای باکتری‫های زنده یا غیر زنده به خوبی شناخته شده است. امّا، هنوز مسائلی وجود دارد که باید حل گردد. مطمئنا، مطالعه این کتاب برای تولید کنندگان و محققان شیر و فرآورده‫های لبنی مفید خواهد بود.‬‬‬‬‬‬
فاتح ییلدیز
دکتر فاتح ییلدیز در بخش های بیوشیمی، بیوتکنولوژی و مهندسی مواد غذایی در دانشگاه فنی خاورمیانه آنکارا در ترکیه تدریس و تحقیق می کند. او به عنوان مدیر پروژه، پروژه های تحقیقاتی با فائو، یونیدو، یونیسف و ناتو انجام داده است و مقالاتی در مجلات بین المللی و ملی منتشر کرده است.
دسته بندی های کتاب توسعه و تولید ماست
ادبیات واقع گرایانه
ادبیات ترکیه
دهه 2000 میلادی
آموزشی
صنایع غذایی