کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی - جلد دوم

Food Microbiology
اصول تا عمل
کد کتاب : 97234
مترجم :

شابک : 978-9643864668
قطع : رقعی
تعداد صفحه : 552
سال انتشار شمسی : 1400
سال انتشار میلادی : 2016
نوع جلد : شومیز
سری چاپ : 1
زودترین زمان ارسال : 12 اردیبهشت

معرفی کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی - جلد دوم اثر مجموعه ی نویسندگان

مباحث کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی جلد دوم:
-اصول روش‎‌های نگهداری مواد‎‌غذایی
-نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق به‎‌کارگیری دمای بال
-نگهداری ماده غذایی از طریق دمای پایین
-نگهداری ماده غذایی از طریق کاهش فعالیت آب
-نگهداری مواد غذایی از طریق افزودنی‎‌ها و کنترل زیستی
-نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق تابش
-نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق روش‎‌های جداسازی
-نگهداری مواد‎‌غذایی از طریق اتمسفر اصلاح‎‌شده
-نگهداری ماده غذایی از طریق ترکیب روش‎‌ها (تکنولوژی هاردل)
-پارامترهای کینتیکی در غیرفعال‎‌سازی میکروارگانیسم‎‌ها
-روش‎‎‌های جایگزین فراوری‎‌ مواد‎‌غذایی
-متابولیسم میکروبی ترکیبات مواد غذایی
-اصول اصلی تخمیر مواد غذایی
-فراورده‎‌های لبنی تخمیری
-فراورده‎‌های گوشتی تخمیری
-سبزی‎‌ها و میوه‎‌های تخمیر شده
-فراورده‎‌های تخمیری غلات و دانه‎‌ها
-کشت آغازگر و مشکلات باکتریوفاژ
-پروبیوتی ‎‌ها و پریبیوتی ‎‌ها
-کاربردهای مواد اولیه و آنزیم‎‌های میکروبی در فراوری‎‌ مواد غذایی

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی - جلد دوم

دسته بندی های کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی - جلد دوم