دکتر یوشینوری مینه، استاد و مدیر کرسی «علوم مواد تخم‌مرغ» در گروه علوم غذایی دانشگاه گوئلف در انتاریوی کانادا است. دکتر مینه ویرایش چندین کتاب را بر عهده داشته و نویسنده فصل‌های متعدد کتاب و بیش از ۱۰۰ مقاله علمی داوری‌شده در نشریات بین‌المللی بوده است.