کتاب کتو به روایت ساناز سانیا

کلان مغذی ها شامل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها می شوند و انرژی موردنیاز بدن را به صورت کالری تأمین می کنند. به عنوان مثال، چربی در هر گرم، ۹ کالری تأمین می کند؛ این در حالی است که در هر گرم پروتئین و هر گرم کربوهیدرات، ۴ کالری وجود دارد. یک روش بسیار ساده، برای محاسبه کلان مغذی های کتوژنیک، استفاده از ماشین حساب آنلاین کتو است که ظرف چند ثانیه قابل محاسبه است. این محاسبه می تواند به شما کمک کند که مقدار دقیق کلان مغذی های موردنیازتان را به راحتی پیدا کنید که آیا قصد کاهش وزن دارید و یا قصد دارید وزنتان را حفظ کنید. ماشین حساب هایی برای رژیم غذایی کتوژنیک کلاسیک (۷۵ % چربی، ۲۰ % پروتئین، ۵ % کربوهیدرات) و سایر مدل های رژیم غذایی کتوژنیک وجود دارند، بنابراین شما می توانید باتوجه به شرایط ترجیحی خودتان میزان مشخص کلان مغذی ها را وارد کنید. چربی ها بخش اصلی رژیم کتوژنیک هستند اما لازم به توضیح است، نوع چربی که در این رژیم استفاده می کنید، بسیار حایز اهمیت است زیرا برخی چربی ها برای کاهش وزن بسیار بهتر و سالم تر از سایر چربی ها هستند. زمان زیادی صرف شد تا به این اصل برسیم که برای چربی سوزی باید چربی مصرف کرد. اگر فقط از مصرف چربی اجتناب کنید و در عوض میزان زیادی پروتئین بدون چربی، مثل مرغ بدون پوست مصرف کنید، پروتئین مازاد به گلوکز تبدیل می شود که خود منجر به افزایش میزان انسولین در شما می شود. محصولات کم چرب ممکن است ظاهرا پروتئین های مناسبی برای کاهش وزن به حساب بیایند مانند کره بادام زمینی کم چرب، سس سالاد بدون چربی، یا ماست کم چرب اما معمولا این نوع مواد حاوی مواد تشکیل دهنده ناسالم، روغن های فرآوری شده و شکر هستند. فراموش نکنید که بدن انسان به همه نوع چربی اعم از اشباع شده و غیراشباع شده نیاز دارد. چربی های غیراشباع شده به دو دسته اصلی تقسیم می شوند: ۱. چند غیراشباع شامل امگا ۳ و امگا ۶ ۲. تک غیراشباع منابع اسیدهای چرب تک غیراشباع شامل روغن زیتون، روغن بادام زمینی، روغن کانولا، روغن کنجد و بادام هندی هستند. مواد غذایی که مقدار بیشتری از چربی چند غیراشباع شده در آن ها وجود دارد عبارت اند از آجیل، مغزها، روغن سویا و ماهی های چرب.