مارک زیتون در دانشگاه مک‌گیل در مونترال مهندسی و در کالج کینگ لندن جغرافیای انسانی خوانده است.تحقیقات دکتر مارک زیتون بر منازعات و همکاری‌های بین‌المللی در حوزه آب‌های فرامرزی، تأثیر منازعات مسلحانه بر خدمات آب و ارتباط بین آب و سلامت متمرکز است. این موضوع ناشی از کار او به عنوان مهندس آب در حوزه کمک‌های بشردوستانه و مشاور در سیاست امنیت آب و مذاکرات آب‌های فرامرزی در سراسر خاورمیانه و آفریقا است.