مری دیکسون چندین دهه در زمینه سلامت جامعه و ارتقای سلامت دهان و دندان در جوامع حاشیهنشین، چه در سطح محلی و چه در سطح بینالمللی، فعالیت داشته است. او و خانوادهاش به عنوان یکی از اعضای CUSO، به مدت دو سال در نیجریه، پاپوآ گینه نو و موزامبیک زندگی کردهاند. او دو بار یک برنامه ملی آموزش دندانپزشکی را در کامبوج ارزیابی کرده و عضو تیم نظارت بر پروژه کنترل HIV/AIDS در کنیا بوده است. در حال حاضر، او مشاور آموزشی برنامه آموزش برای نوسازی سلامت (THRP)، حاصل همکاری بین دانشگاه ساسکاچوان و وزارت بهداشت موزامبیک، است.او در چارچوب برنامه THRP، هماهنگیِ طراحی و اجرای دو دوره «تربیت مدرس» را بر عهده داشت که هدف آنها ارتقای آموزش و عملکرد در حوزه سلامت جامعه در موزامبیک بود. وی همکار پژوهشی «مرکز تحقیقات ارتقای سلامت منطقه پریری» (Prairie Region Health Promotion Research Centre) و عضو هیئتعلمی پارهوقت دانشکده دندانپزشکی دانشگاه ساسکاچوان کانادا است.دکتر دیکسون علاوه بر کتاب «آنجا که دندانپزشک نیست» (Where There is No Dentist)، مقالات متعددی نیز در زمینههای بهداشت دهان و دندان، پژوهش مشارکتی و مراقبتهای اولیه بهداشتی منتشر کرده است.