سرهنگ ایان گریوز تحصیلات خود را در مدرسه گرامر منچستر گذراند و در سال ۱۹۸۶ از دانشکده پزشکی دانشگاه بیرمنگام فارغالتحصیل شد؛ او در ابتدا در رشته پزشکی عمومی آموزش دید. وی در سال ۱۹۹۹ به عنوان متخصص (مشاور) پزشکی اورژانس به ارتش بریتانیا پیوست. او عضو (فلو) کالجهای سلطنتی پزشکی اورژانس، پزشکان (لندن) و جراحان ادینبورگ است. بین سالهای ۲۰۰۸ تا ۲۰۱۴، او مشاور ارشد دفاعی در حوزه پزشکی اورژانس و مسئول بالینی مراقبتهای پیشبیمارستانی برای سه شاخه نیروهای مسلح بود. او به مأموریتهایی در عراق و افغانستان اعزام شد. سرهنگ گریوز از سال ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۴ جراح افتخاری ملکه الیزابت دوم بود و در سال ۲۰۰۵ به مقام «افسر نشان سنت جان» (Officer of the Order of St John) منصوب شد. او عضو «انجمن سلطنتی هنر» و «انجمن سلطنتی جغرافیایی» است و در سال ۲۰۱۴ به پاس خدماتش به پزشکی پیشبیمارستانی، به عضویت افتخاری «موسسه خدمات آمبولانس» درآمد. سرهنگ گریوز دارای کرسی استادی در دانشگاه تیساید (Teesside) است. او در حال حاضر به عنوان مدیر ارشد پزشکی در سازمان «سنت جان» و «آمبولانس سنت جان» فعالیت میکند و همچنین به عنوان ممتحن برای دورههای فلوشیپ در رشتههای پزشکی اورژانس پیشبیمارستانی و پزشکی اورژانس، و نیز برای مدارک تحصیلات تکمیلی در حوزه تروما در دانشگاه «کویین مری» لندن حضور دارد. سرهنگ گریوز نویسنده یا ویراستار کتابهای درسی متعددی در زمینههای تروما، مراقبتهای پیشبیمارستانی، مدیریت حوادث بزرگ و واکنشهای پزشکی در برابر تروریسم است و سردبیری نشریه «تروما» (Trauma) را نیز بر عهده دارد. او همچنین عضو «سنای بالینی سرویس سلامت همگانی (NHS) در منطقه شمالی» است و مشارکت فعالی در بازنگریهای مربوط به ارائه خدمات بالینی در این سازمان داشته است.