کتاب دایره المعارف مصور قهوه

کتاب «دایره‌المعارف مصور قهوه» نوشته‌ی آنت مولدوائر، متخصص قهوه و هم‌بنیان‌گذار شرکت Square Mile Coffee Roasters، یک منبع جامع و تصویری است که به‌طور کامل به دنیای قهوه پرداخته و به بررسی تمام جنبه‌های قهوه، از تاریخچه و منشأ آن تا فرآیند تولید، کشت، رست و دم‌آوری می‌پردازد. مولدوائر در این کتاب توضیح می‌دهد که قهوه چگونه از یک نوشیدنی محلی به یک کالای تجاری جهانی تبدیل شده است. در بخش‌های مختلف کتاب، بیش از ۴۰ پروفایل کشور تولیدکننده قهوه بررسی شده و ویژگی‌های خاص هر منطقه، از جمله تاریخچه محلی و انواع دانه‌ها، به‌طور دقیق شرح داده می‌شود.
یکی از نکات مهم این کتاب آموزش تکنیک‌های حرفه‌ای دم‌آوری قهوه است. از روش‌های مختلف دم کردن مانند فرنچ پرس، اسپرسو، موکا پات و حتی تجهیزات پیشرفته‌تری مانند قهوه‌سازهای اتوماتیک تا نحوه ایجاد لاته‌آرت و کف کردن شیر، این کتاب تمام جنبه‌های فرآیند دم‌آوری قهوه را پوشش می‌دهد. مولدوائر به بررسی اثرات کیفیت آب، درجه آسیاب دانه‌ها و نحوه تنظیم دمای رست بر طعم نهایی قهوه نیز پرداخته است.
کتاب همچنین شامل بیش از 50 دستورالعمل مختلف است که خوانندگان می‌توانند از آن‌ها برای تهیه انواع نوشیدنی‌های قهوه استفاده کنند. این دستورالعمل‌ها شامل نوشیدنی‌های کلاسیک همچون اسپرسو، کاپوچینو و فلت وایت تا نسخه‌های خلاقانه‌تری مانند لاته‌های طعم‌دار، فراپه‌های مختلف و گزینه‌های غیرلبنی است. این بخش از کتاب به‌ویژه برای کسانی که علاقه دارند نوشیدنی‌های متنوع قهوه را در خانه تهیه کنند، جذاب و مفید خواهد بود. نویسنده علاوه بر ارائه نکات کاربردی در مورد دم‌آوری قهوه، نکات پیشرفته‌ای نیز درباره انتخاب دانه‌های قهوه، تفاوت‌های رست‌ها، قهوه بدون کافئین و روش‌های جفت‌کردن طعم‌ها به خوانندگان آموزش می‌دهد.