کتاب روش های نوین نگهداری مواد غذایی

New Methods of Food Preservation
  • 3,200 تومان
  • تمام شد ، اما میاریمش 😏
  • نویسنده: جی دبلیو گلد
کد کتاب : 97580
مترجم :
شهره نیکخواه
شابک : 964-3861605
قطع : رقعی
تعداد صفحه : 458
سال انتشار شمسی : 1386
سال انتشار میلادی : 1995
نوع جلد : شومیز
سری چاپ : 1
زودترین زمان ارسال : ---

معرفی کتاب روش های نوین نگهداری مواد غذایی اثر جی دبلیو گلد

کتاب «روش های نوین نگهداری مواد غذایی» به تفصیل آن تکنیک‌های جدید و نوظهور نگهداری مواد غذایی را توضیح می‌دهد که اکنون یا به زودی مورد استفاده تجاری قرار می‌گیرند. « جی دبلیو گلد»، یک چهره پیشرو در این زمینه، تیمی از مشارکت کنندگان مشهور و محترم را گرد هم آورده است که رویکردهای شیمیایی، بیولوژیکی و فیزیکی را پوشش می دهند. تاکید هم بر بهره‌برداری نوآورانه از روش‌های سنتی، از جمله روش‌های نگهداری ترکیبی، و هم بر رویکردهای رادیکال‌تر، مانند استفاده از فشارهای هیدرواستاتیک بالا یا پالس‌های ولتاژ برای غیرفعال کردن میکروارگانیسم‌ها در غذا، و کاربرد مستقیم و هم افزایی پرتوهای مافوق صوت است.

کتاب روش های نوین نگهداری مواد غذایی

دسته بندی های کتاب روش های نوین نگهداری مواد غذایی